Rendimento
2 porções
Tempo de preparo
1 hora
Tempo Total
1 hora
Você vai precisar de:
- 10g de Funghi Seco
- 1 xícara de arroz carnarolli
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa de alho
- 25g de manteiga
- Azeite, sal e pimenta do reino quanto bastar
- Cebolinha
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de conhaque pra hidratar o Funghi
- 1 litros de caldo de carne caseiro
Vamos fazer?
- Hidrate por 30min o Funghi em 1 xícara de água quente e 1 colher de conhaque. Em seguida, passe o funghi em um coador de café, reserve o caldo e pique os cogumelos. Refogue o alho e cebola no azeite e manteiga. Em seguida, acrescente o arroz e refogue até ficar translúcido.
- Acrescente o caldo da hidratação do funghi e os cogumelos picados. Daí em diante, comece o processo de adicionar o caldo de carne (tem vários destaques ensinando a preparar risotos aqui! 💜).
- Quando o arroz estiver no ponto (experimente pra saber!), desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e mexa bem pra emulsionar. Coloque o queijo parmesão, mexa e finalize com as cebolinhas! 💜