150g de geleia de jabuticaba ou amora ou framboesa
Caldo de frango
2 colheres de açúcar
1 ovo
Vamos fazer?
Pegue o galeto e parta ao meio (como no vídeo acima). Se você for usar sobrecoxa, desosse ela. Se for usar um frango inteiro, coloque papel alumínio nas pontas das asinhas e coxinhas.
Em seguida, tempere a carne que escolher com sal, pimenta e esfregue alho. Leve ao forno por 20min a 180 graus.
Enquanto isso, refogue alho e cebola na manteiga e acrescente o fígado. Depois de dourar, retire o fígado e corte em pequenos pedaços e reserve.
Na mesma panela, refogue o cogumelo. Em seguida, volte o fígado à panela e acrescente a farinha de rosca. Tempere com sal, pimenta do reino, manjericão e azeite. Precisamos de uma farofa com aspecto de massinha. Pra isso, acrescente 1 ovo cru na mistura se necessário, pra dar liga.
Com o recheio pronto, vamos à Gastrique de Jabuticaba ou da fruta que escolher. Em uma panela, derreta o açúcar. Depois, acrescente o vinagre e ferva até obter um xarope. Em seguida, acrescente a geleia e cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso. Após isso, adicione o caldo de frango e deixe reduzir bem.
Montagem:
Recheie o galeto ou a sobrecoxa conforme video acima. Se for frango inteiro, recheie da maneira convencional.
Pincele o molho de jabuticaba e leve ao forno. Retire, pincele novamente e leve ao forno novamente. Faça isso umas 3 vezes.
Sirva com um arroz ou um purêzinho e legumes refogados 💜
Corte a baguete em fatias de +ou- 1cm. Em uma tigela, misture o leite, leite condensado e pitada de canela. Mergulhe as fatias até que fiquem molhadinhas.
Passe as fatias no ovo e frite no óleo. Depois de fritas, passe açúcar e canela a gosto 💜
✨Modo de preparo CREME:
Misture o leite e o leite condensado em uma panela. Depois de misturar bem, dilua o amido de milho em um pouco de leite e adicione à panela. Ferva até engrossar, desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.
250ml de molho bechamel (tem passo a passo nos destaques “🍤internacional”)
200ml de molho de tomate
Temperos para a carne a gosto
Vamos fazer?
Faça um purê de batata como você preferir 💜 faça bolas do tamanho da palma da sua mão e reserve.
Tempere a carne com o que preferir. Coloquei alho, cebola, alho em pó e pimenta do reino. Faça bolas e encaixe dentro das bolas de purê.
Coloque o molho de tomate em cima das almôndegas e o molho bechamel entre as bolinhas de purê. Coloquei o queijo ralado em cima e leve ao forno por 15min a 200 graus. Finalizei com azeite 💜
1 sachê de gelatina incolor já hidratada conforme pede na embalagem.
Vamos fazer?
Bata todos os ingredientes acima no liquidificador e, em seguida, coloque em uma forma untada com óleo ou azeite. Usei uma forma de silicone bem bonita! Leve para a geladeira até endurecer (umas 4 horas, ou de um dia para o outro, como eu fiz!).
Servi com geleia de jabuticaba @marmeleidegeleias, mas pode ser com geleia de pimenta, amora, framboesa, morango... 💜
Voce pode fazer de qualquer coisa, usando a mesma base: salame, ervas, tomate confutado, outros queijos como o Brie, pode fazer também de palmito ou do que você tiver na geladeira e ache que for combinar! 💜
Leve ao fogo, sem ferver, o leite, creme de leite e o açúcar. Quando o açúcar dissolver, acrescente as gotinhas de essência de baunilha e desligue o fogo. Em seguida, acrescente a gelatina incolor já hidratada conforme recomendado na embalagem e misture bem!
Leve a mistura à geladeira por, pelo menos, 4h. Usei uma forma de alumínio mesmo! Depois desenforme e coloque a geleia por cima! 💜
Essa sobremesa pode ser servida em taças individuais também, fica linda! 💜
Comente aqui o que você achou, compartilha e salva pra fazer depois! ❣️
Hidrate por 30min o Funghi em 1 xícara de água quente e 1 colher de conhaque. Em seguida, passe o funghi em um coador de café, reserve o caldo e pique os cogumelos. Refogue o alho e cebola no azeite e manteiga. Em seguida, acrescente o arroz e refogue até ficar translúcido.
Acrescente o caldo da hidratação do funghi e os cogumelos picados. Daí em diante, comece o processo de adicionar o caldo de carne (tem vários destaques ensinando a preparar risotos aqui! 💜).
Quando o arroz estiver no ponto (experimente pra saber!), desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e mexa bem pra emulsionar. Coloque o queijo parmesão, mexa e finalize com as cebolinhas! 💜
Marine as moelas em limão e alho por pelo menos 30min. Em uma panela de pressão, leve a manteiga, o azeite e a cebola inteira e deixe ela caramelizar em fogo baixo por pelo menos 10minutos mexendo sempre. Não precisa de açúcar!
Depois disso, adicione os dentes de alho triturados e deixe refogar bem rapidamente pra não amargar. Acrescente as moelas e cenouras e doure beeeem antes de levar na pressão.
Depois disso, acrescente o caldo ou a água tampe e conte 15min depois que pegar pressão.
Em seguida, abra a panela e deixe o caldo reduzir, regule sal e pimenta e sirva!
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Manteiga e açúcar para untar e polvilhar a forma
Granulado ou raspas de chocolate pra decorar
Vamos fazer?
Untar a forma com manteiga e polvilhar açúcar. Bata bem no liquidificador todos ingredientes, coloque na forma e leve ao forno em banho maria a 200g por 1h. Pra saber se está pronto, pressione levemente o dedo em cima e sinta se está firme (como no video acima! Passe pro lado pra ver o ponto). Leve à geladeira de um dia pro outro ou por pelo menos 6h! Não desenforme antes, hein? Pra não dar errado! 💜
Legumes em cubos! Usamos: cenoura, vagem, cebola, abobrinha, pimentão amarelo, alho poró... pode usar beringela também!
Vamos fazer?
Refogue no azeite a cenoura, o alho poró e a vagem. Em seguida, acrescente o lombo ou o frango e mexa bem. Adicione o pimentão e a cebola e continue mexendo. Entre com o leite e o creme de leite e os temperos. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos e sirva com arroz.
